Tabula secandi instrumentum indispensabile in culina nostra est, sive ad olera concidenda, sive ad carnes concidendas, sive ad volvendas pastas. Munus eius maximum est ut cultris utamur, ita semper facile est succum vel ramos tenues in tabula secandi relinquere; nisi tempore purgantur, mucorem in ea formare possunt. Cum emimus...tabula secandi bambusaQuomodo eam purgare debemus? Si tabula secandi in usu mucoris apparet, quid faciemus? Haec nuntia pauca tibi monent:
1, aqua ferventi, aqua fervens superficiem iterum abluet, nova superficies tabulae secandi fabricae tenui cerae strato erit, ne tabula secandi findatur, deinde mucorem impedire potest.
2. Oleum coquinarium calefac donec ferveat, deinde eo utere ad novam tabulam caedendi bambusaceam infundendam, et aequaliter tracta donec oleum plene cum tabula caedendi bambusacea in contactu sit.
3, frons et tergum necnon anguli unguendi sunt, postquam unguentum est, in loco ventilato siccandi. Quid agendum est si tabula secandi mucida est?
1, Exspecta donec tabula secandi pasteurizata sit, deinde eam extrahe, refrigera et panno mundo sicca. Hoc genus disinfectionis aquam calidam significat, quae temperatura aquae calidae optima est. Post apertionem, tabulam secandi directe intus pone et eam per viginti fere minuta macera. Per minutum circiter, exspecta donec tabula secandi pasteurizata sit antequam eam extrahas. Post refrigerationem, panno mundo sicca. Hoc modus pasteurizationis semel in hebdomada fieri potest.
2, Sale uti possumus ad sterilizandum; salem directe in tabulam secandi applicare potes, rudi modo obtectum – strato, sic posito – per aliquod tempus, deinde aqua mundare, et deinde panno sicco detergere, ut methodus salis non solum bacteria necare possit, sed etiam mucorem in tabula secandi prohibere.
Tempus publicationis: XXV Augusti, MMXXIII